12月10日（月）だしクイズ - 南小学校の給食

▼ 2018/12/10(月) 12月10日（月）だしクイズ

	ポイント　　給食委員会から、だしの食材についてのクイズです。次のうち、正しいものはどれでしょうか？ ①かつお節は酵素が多く、うまみ成分のグルタミン酸が多く含まれている。 ②昆布は、かつお節と組み合わせることで、より深いうまみが得られる。 ③煮干しのうまみを逃がさないために、頭と腹わたは残しておく。正解は②です。だしはそれぞれ単独で使った時よりも、２種類以上を一緒に使った時の方が、よりいっそうおいしく感じられる、「相乗効果」があることが、科学的にも証明されています。給食のうどん汁も、昆布とかつお節の２種類でだしをとりました。だしのうまみを感じながら味わって食べましょう。
	献立・うどん・牛乳・うどん汁・お好み豆・チーズサラダ・小魚主な産地・鶏肉（静岡）・白菜（三島）・人参（三島）・根深ねぎ（三島）・キャベツ（三島）・きゅうり（三島）