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2010/10/13(水)
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☆切り干し大根は、大根を細く切り、天日で干して乾燥させ
て作ります。太陽の光を浴びることで、糖化されて甘味がさ
らに増し、栄養価も増加します。骨や歯を丈夫にする
カルシウムは15倍、悪性貧血を予防する作用がある鉄分
は32倍、代謝を促進するビタミンB1・B2は10倍と、同量
の大根と比べると、栄養がアップします。
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