メッセージ欄
2011年2月の日記
▼ 2011/02/21(月) 里芋がコロッケに変身！
今日の献立
麦ごはん
牛乳
里芋のコロッケ
きんぴら
かきたまみそ汁
ひとくちメモ 
今日のひとくちメモは、『さといも』についてです。
里芋は、日本でもっとも古い野菜の一つで、栽培の始まりは古すぎて分らないほどです。
日本人の祖先が、日本にやってきたときに、一緒にやってきたともいわれています。
里芋という名は、山いもが山に自然にできるいもなのに対して、里の畑で作るいもなので「里のいも」とよばれたことからつきました。
その里芋を、コロッケにしました。
▼ 2011/02/17(木) 鯖をチーズとカレー粉をふりかけて、焼きました！
今日の献立
麦ごはん
牛乳
鯖のカレーチーズ焼き
ごまあえ
豚汁
ひとくちメモ
今日のひとくちメモは、『ごまあえ』についてです。
みなさんは、「ひらけゴマ！」というおまじないの言葉を聞いたことがありますか？
１２００年前のアラブの物語の中に、どうしておまじないの言葉として「ゴマ」が登場したのでしょうか？
それは、「ゴマ」は持ちはこびがよく、砂漠を旅するスタミナをつけるのに大切な食べ物だったからです。それだけではありません。昔からゴマは不思議な力を持つ食べ物として考えられていました。「ゴマを一日３つぶ食べれば頭がよくなる」ともいわれます。また、日本では仙人の食べる不老長寿の食べ物と言われてきました。
今日は、野菜とゴマをあえました。
▼ 2011/02/16(水) めんの日です！
今日の献立
みそラーメン
牛乳
ぎょうざ
はくさいソテー
ひとくちメモ
今日のひとくちメモは、『みそラーメン』についてです。
今日は、みなさんの好きな味噌ラーメンです。
世界各国、それぞれの麺があるように、麺料理も数多くあります。
そば粉から作る日本そば、 小麦粉と塩を混ぜたうどん、スパゲティ ・マカロニは、イタリアの麺料理です。
中華そばには、ちぢみと歯ごたえを良くするかん水が入っています。
味噌ラーメンは、味噌で味付けしたスープです。
麺だけでは、栄養がかたよるので、おかずを一緒にたべましょう！
▼ 2011/02/15(火) 大豆の変身！ ・・・ “生揚げ”を使ったトンクドウフです
今日の献立
麦ごはん
牛乳
トンクドウフ
わかめスープ
ひとくちメモ
今日のひとくちメモは、トンクドウフに使われている『なまあげ』についてです。
生揚げは、畑の肉と言われている大豆から豆腐を作り、それを揚げた物です。
豆腐と比べると油で揚げるので脂質は多くなりますが、その他の栄養素はほとんど変わりません。
炒め物、焼き物、おでんのタネや汁物に使われますが、今日は豚肉、しいたけ、人参などと一緒に中華風に炒め煮にしました。
▼ 2011/02/14(月) 今日のごま和えは、小松菜と白菜を使いました！
今日の献立
麦ごはん
牛乳
鶏の照り焼き
ごまあえ
みそ汁
ひとくちメモ
今日のひとくちメモは、『こまつな』についてです。
小松菜は、今が旬の野菜です。
ほうれんそうと並んで、緑の濃い野菜で風邪を防ぐ働きがあります。
冬でもよく育つので、冬場の重要な緑黄色野菜です。
ほうれんそうより、アクが少なく、おひたし、みそ汁の具などにつかいます。
今日は、ごまあえにしました。