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2010/11/19(金)
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☆竜田揚げとは、鶏肉・魚などにしょうゆと酒で
下味をつけて、片栗粉をつけて揚げたものを
いいます。
「竜田」というのは、地名であり川の名前です。
竜田川(たつたがわ)は奈良県を流れる川ですが、
紅葉の名所として、知られていて、竜田揚げは、
この川の紅葉の色に似ていることからきています。
材料に染み込んだ醤油の色が、揚げることで
紅葉のような色合いになるために、竜田川に
紅葉が流れる姿が連想されるからだそうです。
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