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味噌は、日本では古くから食べられてきた食品で、江戸時代には「おかず」として食べられていました。大豆に、こうじと塩をまぜて、発酵させて作ります。日本には米で作った「米みそ」、大豆を発酵させてつくった「豆みそ」、麦で作った「麦みそ」があります。西京みそ・八丁みそなど、その土地ならではのいろいろな味噌があります。
☆主な食材の産地☆
・人参(岐阜県)
・ピーマン(茨城県)
・もやし(静岡県)
・えのき茸(新潟県)
・小松菜(三島市)
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