今日の給食 - 北中、北上中の給食

▼ 2013/10/21(月) 今日の給食

			＊＊今日の献立＊＊二色丼（麦入りごはん・ツナそぼろ・炒り卵）牛乳ポテトスープ黒ごまブラウニー ★黒ごまごまには、白ごま、黒ごま、金ごまなど色々な種類があります。ごまにはゴマリグナン類という成分が含まれており、その主な物がセサミンです。セサミンには様々な健康効果があり、肝臓の働きを高めたり、老化防止効果があったりします。ただ、ごまは周りをかたい皮で覆われているので、切りごまやすりごまにして食べるとより栄養を吸収できるようになります。今日はブラウニーに黒練りごまを入れました。
			★今日の主な食材の産地★ たまご・・・静岡県じゃが芋・・・北海道玉葱・・・北海道小松菜・・・三島市

			＊＊１０月１８日の献立＊＊麦入りごはん牛乳鯖のカレーチーズ焼きからし和え秋味シチューミニトマト ☆秋が旬のさつまいもは、どうしてあんなに甘いのでしょうか？それはさつまいもに豊富に含まれるでん粉がでん粉糖化酵素のアミラーゼの働きにより、マルトースという糖分に変わるからです。なお、アミラーゼが活発に働くのはだいたい７５℃くらい。手軽に調理できる電子レンジもありがたいですが、さつまいもの甘みを引き出すには丸ごと蒸したり、オーブンでじっくり焼くようにすると良いでしょう。今日は秋の旬のさつまいもとしめじを使って秋味シチューにしました。
			★今日の主な食材の産地★ さつまいも・・・三島市しめじ・・・三島市玉葱・・・北海道キャベツ・・・長野県小松菜・・・三島市