▼ 2018/12/10(月) 12月10日（月） だしクイズ
【給食メニュー】
 ポイント給食委員会から、だしの食材についてのクイズです。次のうち、正しいものはどれでしょうか？ ①かつお節は酵素が多く、うまみ成分のグルタミン酸が多く含まれている。 ②昆布は、かつお節と組み合わせることで、より深いうまみが得られる。 ③煮干しのうまみを逃がさないために、頭と腹わたは残しておく。 正解は②です。だしはそれぞれ単独で使った時よりも、２種類以上を一緒に使った時の方が、よりいっそうおいしく感じられる、「相乗効果」があることが、科学的にも証明されています。給食のうどん汁も、昆布とかつお節の２種類でだしをとりました。だしのうまみを感じながら味わって食べましょう。 |  | ||
 献立・うどん ・牛乳 ・うどん汁 ・お好み豆 ・チーズサラダ ・小魚  主な産地・鶏肉（静岡） ・白菜（三島） ・人参（三島） ・根深ねぎ（三島） ・キャベツ（三島） ・きゅうり（三島） |  |