▼ 2018/07/17(火) きょうのきゅうしょく
【給食メニュー】
 | ＊＊献立＊＊ 牛乳 とうもろこしごはん さかなのちゅうかあえ チンゲンサイソテー ワカメスープ ♪献立のポイント♪ さかなの中華和えは、たまねぎ・にんにく・豆板醤（とうばんじゃん）・トマトケチャップ・さとう・ごま油・ねぎでたれを作り、油で揚げた、さわらと大豆をたれでからめました。さて、ここで使われている豆板醤を知っていますか？中華料理の調味料です。豆板醤は、中華料理の中でも四川料理（しせんりょうり）、そして韓国料理によく使われるピリッと辛い、中国の発酵調味料です。豆板醤は今から200年以上前に中国の四川省で最初に作られ、現在も四川省は豆板醤の一大産地となっています。主な材料はそら豆と唐辛子です。そら豆に大豆、米、ごま油、塩、唐辛子などを原料に作ります。そら豆を麹（こうじ）で発酵させて味噌ににたものを作り、唐辛子で辛味を加えたピリッと辛い調味料です。夏の暑い日、食欲を増進させる調味料です。 | ||
 | ☆主な食材の産地☆ ・にら（栃木県） ・たまねぎ（香川県） ・にんじん（北海道） ・チンゲンサイ（茨城県） ・ねぶか（千葉県） |