▼ 2017/11/24(金) １１月２４日(金) *良い日本食の日*
【給食メニュー】
 ポイント前半《良い日本食の日》 ＊だしで味わう和食の日＊ 今日は、１１月２４日のゴロに合わせて、「良い日本食の日」に制定されています。今日は、良い日本食の基本である、和食に注目をしました。今月、うまみについて、給食博士からクイズがあったと思います。給食でよく使うだしの成分は、かつお節、こんぶ、干ししいたけでした。今日は、かつお節とこんぶでだしをとったみそ汁と、かつお節で和えたお浸しと、だしをとった後の昆布を使って、手作りの佃煮を作りました。だしのうま味で、少ない調味料で味付けができます。塩分のとりすぎも防ぐことができます。今日は、だしのうま味を味わいましょう。 |  | ||
| ポイント後半 「ごはんと汁物とおかず」という和食の基本は、私たちの体を元気にしてくれるはたらきもあります。ごはん、おかず、と交互に食べて、和食を味わいましょう。パンフレットもあるので、ぜひ、見て下さい。  献立・ごはん ・牛乳 ・手作り昆布の佃煮 ・さわらの照り焼き ・おひたし ・みそ汁  主な産地・大根(三島産) ・白菜(三島産) ・ほうれん草(三島産) ・玉ねぎ(北海道産) |  | ||
 《昆布の佃煮レシピ》(４人分) ☆材料 だしをとった後の昆布・・３０ｇ 乾燥干ししいたけ・・４ｇ 干ししいたけの戻し汁・・大さじ２ すりおろし生姜・・小さじ１/３ 三温糖・・大さじ１ しょうゆ・・大さじ１ みりん・・小さじ１ 清酒・・小さじ１ ☆作り方 １：だしをとった後の昆布を一口サイズにカットする。 ２：しいたけの戻し汁、戻した干ししいたけ、昆布をお鍋に入れて、火にかける。 ３：昆布が柔らかくなったら、すりおろし生姜、全ての調味料を入れて、煮込む。 ４：汁気が無くなったらできあがり。 ※干ししいたけは、ひたひたの水で戻します。 |  |