▼ 2017/11/24(金) 〜和食の日感想〜
【給食メニュー】
和食を味わって〜子どもたちの感想(一部)〜
・かつお節を初めて見たよ
・お魚(かつお)からできているのがわかったよ
・昆布がおいしかった
・野菜がおいしい
・動画を見て、かつお節が半年かかってできることを知った
・かつお節は硬いけど、削るとやわらかくなるんだね
・かつお節工場は休みがないくらい忙しいんだろうなぁ
・手間がかかっているから、おいしい和食になるんだなぁ
・お小遣いをためて、かつお節を買いたい
・日本の大事な和食だから、これからも大切にしたい
・みそ汁の味(だしの味)がおいしかった
・素材の味がする
・今日出た和食は、栄養のバランスが良いと思った
・洋食もおいしいけど、和食の方が１０倍くらいおいしいと思う
・今日の給食を家でも食べたい
たくさんの感想をもらいました。今日の給食で、和食について考えたり、よく味わうきっかけになったようで、嬉しいです。日本の大切な文化遺産をみんなで守っていきましょう。
今日は、電子黒板を使って、かつお節ができる様子や、かつお節を削る様子を各学級で見て学び、本物のかつお節を触って学び、さらに給食で食べて学んだ日でした。
▼ 2017/11/24(金) ＊うま味について＊
【給食メニュー】
| 味覚の問題の次は、うま味についての問題が、給食博士から出ました。●基本の味のひとつ、『うまみ』は、うまみ物質によって、そのおいしさを感じることができます。うまみ物質を持っている食べ物はたくさんあります。さて、給食の料理によく使っている【うまみ物質】を持っている食べ物はどれでしょうか？ 答えは３つあります。 １えび ２干ししいたけ ３かつお節 ４昆布 |  | ||
 答え干ししいたけ、かつお節、昆布 ・干ししいたけ・・・うまみ物質は、グアニル酸 スープや煮物によく使います。茶碗蒸しにも入っています。 ・かつおぶし・・・うまみ物質は、イノシン酸 みそ汁や煮物のだし、ふりかけ、おひたしなどの和え物によく使います。 ・こんぶ・・・うまみ物質は、グルタミン酸 みそ汁やすまし汁のだし、炒め物、煮物、おでんなどによく使います。 |  | ||
| 第三弾も、お楽しみに♪ |  |
▼ 2017/11/24(金) ＊味覚について＊
【給食メニュー】
 | １１月２４日の良い日本食の日にあわせて、給食委員会では、給食博士による、クイズポスターを作りました。 問題 ●味覚は、味を感じる感覚のことです。その、基本の味は、全部で５つあります。それは何でしょう？ | ||
 | 答え ・甘み(あまぁ〜い(^▽^)) ・酸味（すっぱい(＞*＜)) ・塩(えん)み(しょっぱい(>△<)) ・苦味(にがい(＞へ＜)) ・うまみ(おいしい(^U^)) | ||
 | ＊豆知識＊ 辛いのは、味を感じているのではなく、痛さを感じる、痛覚になります。 |
▼ 2017/11/24(金) １１月２４日(金) *良い日本食の日*
【給食メニュー】
 ポイント前半《良い日本食の日》 ＊だしで味わう和食の日＊ 今日は、１１月２４日のゴロに合わせて、「良い日本食の日」に制定されています。今日は、良い日本食の基本である、和食に注目をしました。今月、うまみについて、給食博士からクイズがあったと思います。給食でよく使うだしの成分は、かつお節、こんぶ、干ししいたけでした。今日は、かつお節とこんぶでだしをとったみそ汁と、かつお節で和えたお浸しと、だしをとった後の昆布を使って、手作りの佃煮を作りました。だしのうま味で、少ない調味料で味付けができます。塩分のとりすぎも防ぐことができます。今日は、だしのうま味を味わいましょう。 |  | ||
| ポイント後半 「ごはんと汁物とおかず」という和食の基本は、私たちの体を元気にしてくれるはたらきもあります。ごはん、おかず、と交互に食べて、和食を味わいましょう。パンフレットもあるので、ぜひ、見て下さい。 献立・ごはん ・牛乳 ・手作り昆布の佃煮 ・さわらの照り焼き ・おひたし ・みそ汁 主な産地・大根(三島産) ・白菜(三島産) ・ほうれん草(三島産) ・玉ねぎ(北海道産) |  | ||
 《昆布の佃煮レシピ》(４人分) ☆材料 だしをとった後の昆布・・３０ｇ 乾燥干ししいたけ・・４ｇ 干ししいたけの戻し汁・・大さじ２ すりおろし生姜・・小さじ１/３ 三温糖・・大さじ１ しょうゆ・・大さじ１ みりん・・小さじ１ 清酒・・小さじ１ ☆作り方 １：だしをとった後の昆布を一口サイズにカットする。 ２：しいたけの戻し汁、戻した干ししいたけ、昆布をお鍋に入れて、火にかける。 ３：昆布が柔らかくなったら、すりおろし生姜、全ての調味料を入れて、煮込む。 ４：汁気が無くなったらできあがり。 ※干ししいたけは、ひたひたの水で戻します。 |  |