メッセージ欄
2017年11月の日記
▼ 2017/11/24(金) ＊うま味について＊
【給食メニュー】
 味覚の問題の次は、うま味についての問題が、給食博士から出ました。 ●基本の味のひとつ、『うまみ』は、うまみ物質によって、そのおいしさを感じることができます。うまみ物質を持っている食べ物はたくさんあります。さて、給食の料理によく使っている【うまみ物質】を持っている食べ物はどれでしょうか？ 答えは３つあります。１えび ２干ししいたけ ３かつお節 ４昆布 |  | ||
 答え干ししいたけ、かつお節、昆布 ・干ししいたけ・・・うまみ物質は、グアニル酸 スープや煮物によく使います。茶碗蒸しにも入っています。 ・かつおぶし・・・うまみ物質は、イノシン酸 みそ汁や煮物のだし、ふりかけ、おひたしなどの和え物によく使います。 ・こんぶ・・・うまみ物質は、グルタミン酸 みそ汁やすまし汁のだし、炒め物、煮物、おでんなどによく使います。 |  | ||
第三弾も、お楽しみに♪ |  |
▼ 2017/11/24(金) ＊味覚について＊
【給食メニュー】
 | １１月２４日の良い日本食の日にあわせて、給食委員会では、給食博士による、クイズポスターを作りました。 問題 ●味覚は、味を感じる感覚のことです。その、基本の味は、全部で５つあります。それは何でしょう？ | ||
 | 答え ・甘み(あまぁ〜い(^▽^)) ・酸味（すっぱい(＞*＜)) ・塩(えん)み(しょっぱい(>△<)) ・苦味(にがい(＞へ＜)) ・うまみ(おいしい(^U^)) | ||
 | ＊豆知識＊ 辛いのは、味を感じているのではなく、痛さを感じる、痛覚になります。 |
▼ 2017/11/24(金) １１月２４日(金) *良い日本食の日*
【給食メニュー】
 ポイント前半《良い日本食の日》 ＊だしで味わう和食の日＊ 今日は、１１月２４日のゴロに合わせて、「良い日本食の日」に制定されています。今日は、良い日本食の基本である、和食に注目をしました。今月、うまみについて、給食博士からクイズがあったと思います。給食でよく使うだしの成分は、かつお節、こんぶ、干ししいたけでした。今日は、かつお節とこんぶでだしをとったみそ汁と、かつお節で和えたお浸しと、だしをとった後の昆布を使って、手作りの佃煮を作りました。だしのうま味で、少ない調味料で味付けができます。塩分のとりすぎも防ぐことができます。今日は、だしのうま味を味わいましょう。 |  | ||
| ポイント後半 「ごはんと汁物とおかず」という和食の基本は、私たちの体を元気にしてくれるはたらきもあります。ごはん、おかず、と交互に食べて、和食を味わいましょう。パンフレットもあるので、ぜひ、見て下さい。 献立・ごはん ・牛乳 ・手作り昆布の佃煮 ・さわらの照り焼き ・おひたし ・みそ汁 主な産地・大根(三島産) ・白菜(三島産) ・ほうれん草(三島産) ・玉ねぎ(北海道産) |  | ||
 《昆布の佃煮レシピ》(４人分) ☆材料 だしをとった後の昆布・・３０ｇ 乾燥干ししいたけ・・４ｇ 干ししいたけの戻し汁・・大さじ２ すりおろし生姜・・小さじ１/３ 三温糖・・大さじ１ しょうゆ・・大さじ１ みりん・・小さじ１ 清酒・・小さじ１ ☆作り方 １：だしをとった後の昆布を一口サイズにカットする。 ２：しいたけの戻し汁、戻した干ししいたけ、昆布をお鍋に入れて、火にかける。 ３：昆布が柔らかくなったら、すりおろし生姜、全ての調味料を入れて、煮込む。 ４：汁気が無くなったらできあがり。 ※干ししいたけは、ひたひたの水で戻します。 |  |
▼ 2017/11/22(水) １１月２２日(水) *ふるさと給食の日*
【給食メニュー】
| ポイント 《ふるさと給食の日》 今日の給食は三島市で育てられた食品をたくさん使用した献立です。はこねの山の西側にある三島市は日当たりがよく土に栄養もたっぷり含まれているので、おいしく栄養豊富な野菜ができます。自分が育った土地のものを食べるのが健康な体でいるためには一番よいことだといわれています。 |  | ||
| 献立 ・ごはん ・牛乳 ・かつおふりかけ ・みしまコロッケ ・小松菜の煮浸し ・豚汁 主な産地・小松菜(三島産) ・大根(三島産) ・しめじ(三島産) ・豚肉(静岡産) 給食を通して、子どもたちには、元気なからだをつくってもらいたいですが、学校給食は、年間で１９０回しかありません。１年を３６５日とすると、１０９５回の食事の内の１９０回で、たったの１７．４％です。残りの９０５回は、家庭での食事です。そのため、ぜひ、ご家庭で、バランスの良い食事を心がけ、今日の給食のような、地域の食材をたっぷり使った料理を家族で味わってもらいたいと思います。 |  |
▼ 2017/11/21(火) １１月２１日(火) *モリモリ食べよう*
【給食メニュー】
 | 献立 ・わかめごはん ・牛乳 ・厚焼き玉子 ・エリンギの牛肉炒め ・野菜スープ ・ミニトマト 主な産地・白菜(茨城県産) ・チンゲンサイ(静岡産) ・玉ねぎ(北海道産) ・牛肉(北海道産) | ||
 | ポイント 《ミニトマト》 みなさんは、ミニトマトの花の色を知っていますか？・・・それは、黄色です。前から見ると、星型のような、花びらになっています。ミニトマトを育てたことがある人は、よく知っているかもしれませんね。最近、ミニトマトの色は、今日の給食のような赤色だけではなく、ピンクやオレンジ、むらさきなど、色々な色の、カラフルミニトマトもあります。では、そのカラフルミニトマトの花の色は何色でしょうか？ ・・・それは、赤いミニトマトと同じ、黄色です。花粉を運んでくれるハチが、黄色い花に集まりやすいからだそうです。ミニトマトの色は違っても、花の色は同じというのが、不思議ですね。 今日は、残量がほとんど無かったです。普段、給食室で仕事をしている調理員さんたちは、からっぽの食缶を見るのが、やりがいと、次の日のパワーの源となります☆これからも、モリモリ食べてね。 |